Aqui o virado vira!

Cambuí - Para muitos, o mineiro é sujeito desconfiado. E até com o tradicional “virado de banana” a história não foi diferente. Para prevenir uma situação que poderia se complicar, o arquiteto e presidente do Conselho Municipal do Patrimônio Cultural de Cambuí, Fábio Francisco de Faria, se mobilizou para patentear o virado de banana como um Bem Imaterial do município.

Após episódios que ganharam repercussão nacional como o açaí patenteado pelo Japão e a rapadura pela Alemanha, os brasileiros estão mais atentos para proteger seus patrimônios gastronômicos e a cultura que gira em torno dos mesmos ao longo dos anos. E o arquiteto também está de olhos abertos!

“Quis evitar que alguém ‘pirateasse’ nosso virado de banana. Então conseguimos que ele fosse patenteado e já consta no Inventário de Proteção do Acervo Cultural de Bens Imateriais”, explica Faria.

Desde o registro de patente em 2006, quem quiser comercializar o virado de banana, tem que pagar os direitos para tanto. O mesmo aconteceu com o pastel de farinha de milho em Pouso Alegre.

Se você é de outra cidade e está se perguntando o por quê do virado ser Bem Imaterial local, a resposta é simples. O acepipe é feito em outros lugares sim, mas não na mesma escala em que na pequena cidade do sul de Minas. Segundo o argumento utilizado para registrar a patente, pode-se dizer que o prato é tão típico para os cambuienses quanto o arroz com feijão na mesa dos brasileiros.

É virado no café da manhã, para saciar a fome repentina que dá no meio da tarde e à noite também comem virado após a ceia. Não importa a hora ou a ocasião. Em Cambuí, virado é para o dia todo!

As moradoras mais antigas dão as dicas: com leite para ficar mais cremoso, com canela em pó para dar um sabor especial e assim as viradeiras – como são conhecidas as mulheres que fazem a iguaria – incrementam a seu bel prazer. Mas a receita tradicional leva apenas os ingredientes tipicamente mineiros: banana nanica, queijo mineiro e farinha de milho.

Se ao ler a matéria foi juntando uma água na boca para experimentar “o que o virado de banana tem”, segue a receita com alguns toques, próprios de Cambuí, é claro, para matar essa vontade.

Virado de Banana
Ingredientes:
- 6 bananas nanicas bem maduras, cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres cheias (sopa) de farinha de milho
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 150 gramas de queijo mineiro picado em cubos (Não pode ser o queijo frescal. De preferência o chamado meia-cura).

Modo de preparo:
Coloque o óleo na panela e deixe esquentar um pouco. Acrescente as bananas e frite-as por cinco minutos. Adicione o açúcar e o queijo. Mexa devagar até que ele derreta. Acrescente a farinha e está pronto!

Dicas:
- O óleo pode ser substituído por 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Para cortar a acidez, que pode provocar azia, coloque meia xícara de leite depois que a banana estiver frita.
- Nunca deixe que a banana desmanche totalmente.
- Use sempre farinha de milho caipira, de pequenas fecularias.
- Se quiser, coloque uma colher de chá de canela em pó.
- Sirva bem quente, junto com um cafézinho feito na hora e bom apetite!